ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΠΗΓΕΣ:

• http://www.drinksmixer.com/desc246.html
• http://en.wikipedia.org/wiki/Chambord_(liqueur)

 Το raspberry liqueur είναι αλκοολούχο ποτό το οποίο φτιάχνεται από απόσταξη σμέουρων. Η κατ’όγκον περιεκτικότητα σε αλκοόλ είναι 16.5%. Γνωστότερες εμπορικές επωνυμίες είναι οι DeKuyper, Chambord, Di Amore, Phillips, Baja Luna και Chateau Monet. Επίσης δημοφιλή κοκτέηλ που περιέχουν το συγκεκριμένο ποτό είναι τα Raspberry Kamikaze, 1800 Passion, Berry Cool, Black Pearls, Leon Trotsky και Zipperhead.

  Chambord

To Chambord είναι πολύ σημαντικό στην κατηγορία των raspberry liqueur.  Πρόκειται για λικέρ μαύρου σμέουρου το οποίο είναι εμπνευσμένο από το αντίστοιχο που παραγόταν στην κοιλάδα του Loire της Γαλλίας στα τέλη του 17ου αιώνα. Το ποτό αυτό λέγεται ότι το γεύτηκε για πρώτη φορά ο Louis XIV κατά τη διάρκεια μιας επίσκεψης του στο Château de Chambord. Τα χρόνια εκείνα συνηθιζόταν τα λικέρ και τα κονιάκ να καταναλώνονται σε «elegant» γεύματα.

Το Chambord φτιάχνεται από σμέουρα, βατόμουρα, βανίλια Μαδαγασκάρης, φλούδες εσπεριδοειδών Μαρόκου, μέλι και κονιάκ, αλλά και βότανα και μπαχαρικά, σε εγκαταστάσεις της κοιλάδας Loire. Τα σμέουρα και τα βατόμουρα αφήνονται ολόκληρα για πολλές βδομάδες στο διάλυμα που δίνει τελικά το ποτό, έτσι ώστε δημιουργούνται η χαρακτηριστική ξεχωριστή γεύση και το άρωμα του συγκεκριμένου λικέρ. Η κατάλληλη συμπίεση των σμέουρων και βατόμουρων αποδίδει τα φυσικά σάκχαρα και τους χυμούς των καρπών. Ένα ειδικά επιλεγμένο κονιάκ, αλλά και το φυσικό εκχύλισμα βανίλιας, μαύρα σμέουρα, φλούδες εσπεριδοειδών, μέλι, βότανα και μπαχαρικά δημιουργούν ένα αρμονικό συνοθύλευμα για την παραγωγή του Chambord. Το λικέρ εχει περιέκτικότητα σε αλκοόλη 16,5% κατ ‘όγκο.

Το Chambord πωλείται σε σφαιρική φιάλη. Στα μέσα του 2010, στο μπουκάλι προστέθηκε μία μεταλλικη «χρυσό» με πλαστικά γράμματα «ζώνη» γύρω από τη μέση του μπουκαλιού και ένα στέμμα στην κορυφή του καπακιού.

Γνωστά ποτά που περιέχουν Chambord είναι τα  Raspberry Margarita, French Manhattan, Butler Miller (Chambord Vodka Gimlet), Kir Imperial (Chambord and Champagne), Chambord Daiquiri, Chambord Royal Spritzer, Little Purple Men, The Purple Hooter Shooter, Sour Grapes, Black Opal, Peanut Butter and Jelly (w/ Frangelico or Castries Peanut Cream), Grape Crush και French Martini.

ΧΡΗΣΙΜΗ ΠΗΓΗ:  http://www.in2life.gr/delight/bonviveur/articles/142795/article.aspx#bellow

ΡΟΥΜΙ (RUM)

Ιστορικά στοιχεία για το ρουμι

Το ρούμι έχει χρησιμοποιηθεί όχι μόνο εμπορεύσιμο αγαθό αλλά και ως νόμισμα! Ήταν διαδεδομένο ποτό στους πειρατές της Καραϊβικής. Το ρούμι έχει ως παρεμφερές ποτό ως προς τη συνταγή, το ποτό που ο Μάρκο Πόλο ονόμασε «κρασί από ζάχαρη», η ύπαρξη του οποίου αναφέρεται στην αρχαιότητα με ρίζες στην Ινδία ή την Κίνα. Εμφανίστηκε για πρώτη φορά  με τη σημερινή του μορφή το 17ο αιώνα. Στις αποικίες το ρούμι κυριάρχησε ταχύτατα και το πρώτο αποστακτήριο ιδρύθηκε το 1664 στο Staten Island. Σημαντικότατη απόφαση που βοήθησε την εξάπλωσή του, ήταν αυτή που πήρε το Βρετανικό Ναυτικό το 1655 μετά την κατάκτηση της Τζαμάικα , οπότε και ανακοινώθηκε ότι το ποτό που θα συνόδευε το γεύμα των πληρωμάτων, έπαυε να είναι το γαλλικό μπράντι και τη θέση του θα έπαιρνε το ρούμι. Αργότερα, το 1740 για να περιοριστεί η δράση του οινοπνεύματος στους ναύτες, ο ναύαρχος Edward Vernon έδωσε διαταγή να αραιώνεται το ρούμι με νερό και το προκύπτον μίγμα ονομάστηκε grog. Στα ιστορικά αρχεία για το ρούμι ιδιαίτερη αναφορά πρέπει να γίνει στον Ernest Hemingway ο οποίος έζησε αρκετά στην Αβάνα και καθιέρωσε τα αγαπημένα του κοκτέηλ τα οποία βασίζονταν στο ρούμι, το daiquiri στη Floridita και το mojito στη Modeguita del Medio. Στους τοίχους των δύο μπαρ υπάρχουν ακόμα τα χειρόγραφά του.

Είδη ρούμι – Παρασκευή – Περιεκτικότητα σε αλκοόλ

Ως ρούμι χαρακτηρίζεται το οινοπνευματώδες ποτό, το οποίο προκύπτει από την απόσταξη των χυμών του ζαχαροκάλαμου. Η κατ’όγκον περιεκτικότητά του σε αλκοόλ είναι 40%. Αν και η αρχική του προέλευση είναι από την Ινδία ή την Κίνα, σήμερα παρασκευάζεται κυρίως στα νησιά της Καραϊβικής. Στα νησιά αυτά επικράτησε, όταν οι Ευρωπαίοι έφεραν το ζαχαροκάλαμο. Διακρίνονται δύο τύποι ρούμι. Το λευκό, βιομηχανικού τύπου, το οποίο έχει βάση τη μελάσσα και το λεγόμενο rhum agricole (δηλαδή αγροτικό ρούμι), από το φρέσκο χυμό των ζαχαροκαλάμων, από τη Γουαδελούπη ή τη Μαρτινίκα. Τα ρούμι από χώρες προέλευσης την Κούβα, το Πουέρτο Ρίκο, την Αϊτή και τον Άγιο Δομίνικο ανήκουν στην κατηγορία των «ελαφρών». Αντίθετα τα «βαριά» είναι όσα παρασκευάζονται στην Τζαμάικα, στη Μαρτινίκα, στα Μπαρμπάντος και στις Παρθένες Νήσους. Ένας από τους βασικούς λόγους που το ρούμι , γίνεται διαρκώς πιο δημοφιλές είναι η αυξανόμενη κατανάλωση κοκτέιλ, όπως τα daiquiri και mojito. Οι πιο γνωστές μάρκες είναι Havana Club, Bacardi και Captain Morgan. Περιέχουν είτε λευκό ρούμι, το οποίο εμφιαλώνεται αμέσως μετά την απόσταξη, είτε μαύρο, παλαιωμένο, ρούμι, η ωρίμανση του οποίου διαρκεί από 3 έως 14 χρόνια και πραγματοποιείται σε δρύινα βαρέλια. Πιο διαδεδομένο στην παρασκευή κοκτέηλ είναι το λευκό ρούμι. Το aguardiente, που παρασκευάζεται στην Κεντρική Αμερική, είναι ρούμι στο οποίο προστίθεται γλυκάνισο και επιπλέον χυμός ζαχαροκάλαμου μετά την απόσταξη.